微波加热在木材、食品、医药、化工、陶瓷等行业广泛应用,获得较高经济效益。
(1)食品的微波速效干燥
用微波加热的方法将蔬菜干燥为含水量低于20%的“干菜”,比传统方法效率高10多倍。用微波加热干燥海藻类食品,其鲜味与新鲜的海藻差别很少。油炸类食品用微波进行**终干燥,不仅省油,还可得到含油率低的清淡味美的食品,如方便面等食品。
(2)食品、果品的微波膨化干燥
以蛋白质为主的原料加入淀粉类强化剂、盐、调味品和膨胀剂等混含搅拌、成型、预干燥,再用微波加热,产生二氧化碳和水蒸汽获得质地松散的食品。苹果切成片,经预干燥(水分由92%干至含水20%),后用微波加热干燥,再急冷,则得到与鲜苹果一样鲜味的苹果脆片。
(3)肉类的微波烹调加工
用微波加热烹调肉类,平均节能63%,肉类的营养成分不受影响。如用2450MHz频率的2.2kw的微波烤炉烤肉仅需2.8min,肉骨头能反射微波,故肉的内部易熟透。
(4)食品微波杀菌保鲜
我国城镇居民80%的家庭拥有家用微波炉,很少人知道剩饭剩菜用微波炉加热1~2min,一般杂菌就会杀死。
(5)药材微波加热干燥灭菌
(6)微波加热干燥陶瓷胚体
(7)微波加热干燥木材
(8)染料、聚合物等物料的干燥领域里,微波加热干燥技术大有用武之地
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